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12월 첫째주 요식업 뉴스카테고리 없음 2023. 11. 30. 16:43
12월 첫째주 요식업 뉴스 요약 💬 소액 사기 수법 음식을 먹은 임산부가 탈이 났다며 영양제값 3만원가량을 요구하는 카톡을 받은 매장의 사연이 공개되었습니다. 커뮤니티에서 동일한 내용의 문자를 받았다는 다른 매장도 있는 것으로 보아, 정황상 상습적인 소액 사기 행각으로 의심됩니다. ✈️ 외국인 고용 허용 노동부는 인력난 완화를 위해 국내 한식 음식점에서 외국인 노동자를 고용할 수 있도록 허용했습니다. 외식업계에서는 이를 반기면서도, 근무 허용 범위가 주방 보조에 한정되어 홀 인력 부족은 해결하지 못한다는 점에서 반쪽자리 대책이라는 비판도 나오고 있습니다. 🥬 주요 식자재 가격 식자재 플랫폼 식봄에서 주요 식자재의 지난달 가격을 조사한 결과, 올해 초보다 평균 4.2% 오른 것으로 조사됐습니다. 주요 식자..
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12월 제철식자재 '무'카테고리 없음 2023. 11. 27. 09:52
식자재, 뭘 주문할지 고민된다면? 지금 제일 맛있는 식자재를 알려드릴게요! 무 재배기간이 짧아 연중 출하되지만, 10월~12월 수확하는 가을무가 가장 달아요. 영양가도 풍부해 '가을무는 인삼보다 좋다'는 말이 있어요. 🥬 가격 지난주 무(가을) 평균 1,387원/1개 * kamis 제공 농산물 소매가격 (서울 지역) Tip. 11, 12월에 나오는 가을무는 8~10월에 나는 여름무에 비해 출하지가 넓어 가격이 저렴합니다. 🥬 효능 노화 방지 비타민C 함량이 높아 활성산소를 억제해요. 목감기 치료 기관지 통증을 완화하고, 해열 효과가 있어요. 천연 소화제 소화효소가 풍부해 위궤양 완화에 효과적이에요. 🥬 고르는 법 이런 것이 좋아요 잔뿌리가 없이 매끈한 것 녹색 부분이 많은 것 이런 건 피해주세요 무가 휜..
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11월 넷째주 요식업 뉴스카테고리 없음 2023. 11. 22. 09:35
11월 넷째주 요식업 뉴스 요약 🔡 한글 없는 메뉴판 영어 필기체로 표기한 메뉴판을 사용하는 카페가 논란입니다. 카페에 방문한 손님들은 '영어 모르면 주문하지 말라는 거냐', '진열창을 손으로 가리켜서 주문했다'며 불편을 호소했습니다. 메뉴판에 한글 표기가 없으면 불법으로, 위반시 500만원 이하의 과태료를 부과할 수 있습니다. 📉 배달앱 하락세 배달앱 시장은 코로나 시기에 연매출이 4년만에 5배 성장하는 등 초호황을 누렸으나, 코로나 엔데믹에 접어들자 하락세를 맞아 전년 동기 대비 약 500만명의 활성 이용자가 줄었습니다. 전문가들은 유저들이 배달앱을 외면하는 주요 원인으로 비싼 배달비를 꼽고 있습니다. 👨👩👧👦 9명 대가족 먹튀 부천의 한 식당에서 노인과 어린아이를 포함해 9명이나 되는 대가족이..
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11월 셋째주 요식업 뉴스카테고리 없음 2023. 11. 16. 16:33
11월 셋째주 요식업 뉴스 요약 🧻 뒷정리 요구한 식당 '다음 손님을 위해 식탁을 닦아달라'며 물티슈를 비치한 식당이 논란입니다. 무인 식당이 늘고 있는 추세이긴 해도, 다음 사람을 위한 뒷정리까지 손님에게 떠넘기는 건 과하다는 반응이 대다수입니다. 반면, 가격만 저렴하다면 납득할만한 요구라는 반응도 있습니다. 💸 위조 지폐 주의 6만 8천원어치를 먹은 손님에게 5만원권 두장을 받아 거스름돈까지 줬는데, 알고보니 그 중 한 장은 뒷면에 'SPECIMEN(견본)'이라고 적힌 위조지폐였다는 사실이 밝혀졌습니다. 진짜 지폐는 빛에 비춰보면 그림이 보이고, 홀로그램을 기울이면 태극무늬가 움직입니다. 🍗 적절한 응대법 치킨이 덜 익어 항의하는 손님에게 점주는 '핑킹현상'일 뿐 문제 없다며 손님을 무시하는 태도로 ..
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11월 제철식자재 '브로콜리'카테고리 없음 2023. 11. 14. 14:25
식자재, 뭘 주문할지 고민된다면? 지금 제일 맛있는 식자재를 알려드릴게요! 브로콜리 세계 10대 푸드로 항암성분이 풍부한 브로콜리는 11월~3월에 수확해요. 🥦 가격 지난주 브로콜리(국산) 평균 2,349원/1개 * kamis 제공 농산물 소매가격 (서울 지역) 🥦 효능 항암효과 소화기 암 발병률을 낮추는 효과가 뛰어나요. 노화예방 항산화를 돕는 비타민C가 레몬의 2배로 많아요. 위장보호 비타민U와 식이섬유가 풍부해 위장에 좋아요. 🥦 고르는 법 이런 것이 좋아요 진한 초록색을 띄는 것 봉오리가 빽빽한 것 이런 건 피해주세요 송이에 꽃이 핀 것 누렇게 변색된 것 🥦 손질보관법 1. 이파리를 제거하고 한입크기로 잘라주세요. * 겉면 기름층때문에 통째로 세척이 힘들어요. 2. 소금물에 10분간 담갔다가 헹궈..
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11월 둘째주 요식업 뉴스카테고리 없음 2023. 11. 9. 18:42
11월 둘째주 요식업 뉴스 요약 🥤 종이컵 규제 철회 정부가 예고했던 매장내 종이컵, 플라스틱 빨대 사용 금지 방침을 사실상 철회했습니다. 종이컵은 규제 품목에서 제외되었고, 플라스틱 빨대 계도기간은 무기한 연장되었습니다. 한편 매장내 일회용 플라스틱컵과 나무젓가락, 이쑤시개 사용 규제는 유지됩니다. 🍺 주류 도매가 동결 예정대로 주류 출고가가 인상되는 가운데, 한국종합주류도매업 중앙회는 소주 도매가 동결을 발표했습니다. 정부의 물가안정에 동참하겠다는 게 공식적인 이유지만, 한편으론 도매업체들이 폭리를 취한다는 비판을 의식해 중간 마진 축소를 감수하기로 한 것으로 보입니다. 😡 황당한 환불 요구 양념치킨에서 벌레가 나왔다며 양념 하나 묻어있지 않은 출처 불분명한 벌레 사진으로 환불을 요구한 사연이 전해졌..
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11월 첫째주 요식업 뉴스카테고리 없음 2023. 11. 2. 14:54
11월 첫째주 요식업 뉴스 요약 ❗️ 가락시장 주5일제 가락시장이 11/4 휴업을 시작으로 주5일제 시범 운영을 합니다. 현장 근로 여건을 개선하려는 목적이지만, 산지 농민들의 반발과 유통업체의 운영 혼잡 및 배송 지연 등을 야기하고 있습니다. 가락시장은 11~12월, 내년 3~4월 첫째주 시범운영 후 확대 여부를 결정할 계획입니다. 🏍 배달인 척 슬쩍 손님이 몰리는 시간을 틈타 배달 기사인 척 음식을 훔치는 수법이 최근 잇따르고 있습니다. 배달이 많은 음식점은 일일이 확인하기 어렵다는 점을 노려 배달원인 척 음식을 들고 나가는 것입니다. 배달 업장은 바쁘더라도 지정받은 기사가 맞는지 반드시 확인해야 합니다. 📈 주류 출고가 인상 오는 9일부터 하이트진로가 소주, 맥주 출고 가격을 약 7~9% 인상합니다..
