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12월 제철식자재 '당근'카테고리 없음 2023. 12. 12. 12:09
식자재, 뭘 주문할지 고민된다면? 지금 제일 맛있는 식자재를 알려드릴게요! 당근 여러 지역에서 상시 수확되지만 12월~3월 수확하는 제주산 당근이 특히 맛과 향이 우수해요. 🥕 가격 지난주 당근(무세척) 평균 3,889원/1kg * kamis 제공 농산물 소매가격 (서울 지역) Tip. 여름~가을 당근은 생산량이 적어 비싼 편이었지만, 12월 겨울 당근은 생산량이 늘어 저렴해져요. 🥕 효능 눈 건강 야맹증과 피로회복에 좋은 비타민A가 많아요. 암 예방 강력한 항산화 성분인 베타카로틴이 풍부해요. 피부 건강 당근의 비타민C가 콜라겐 형성을 도와줘요. 🥕 고르는 법 이런 것이 좋아요 색이 진한 것 모양이 곧고 단단한 것 이런 건 피해주세요 머리 부분에 푸른 빛이 도는 것 검은 테두리가 있는 것 🥕 손질보관법..
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12월 둘째주 요식업 뉴스카테고리 없음 2023. 12. 7. 16:05
12월 둘째주 요식업 뉴스 요약 📞 식중독 전화 사기 먹지도 않은 음식점에 무작위로 전화를 돌려 '식중독에 걸렸다'며 치료비를 요구한 30대가 징역 1년을 선고받았습니다. 범인은 작년부터 무려 82회의 범행을 저질렀으며, 전국 음식점에서 치료비와 합의금 명목으로 240만원 가량을 갈취했다고 합니다. 🛠 공사중 음식 장사 먼지 날리는 리모델링 공사중에 주방에 비닐을 쳐두고 배달 영업하는 식당이 포착되었습니다. 식당 주인은 '위생과에 전화해보니 매장 공사중 배달 영업만 하는 것은 문제 없다고 들었다'고 항변했지만, 기자가 다녀간 직후 배달 영업을 중단한 것으로 보입니다. 🚶🏻♂️ 1분 거리 배달비 도보 1분 거리에서 배달주문이 들어와 사장이 직접 가져다주니, '배달비는 그냥 드신 건가요?'라는 배달앱 리뷰..
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12월 첫째주 요식업 뉴스카테고리 없음 2023. 11. 30. 16:43
12월 첫째주 요식업 뉴스 요약 💬 소액 사기 수법 음식을 먹은 임산부가 탈이 났다며 영양제값 3만원가량을 요구하는 카톡을 받은 매장의 사연이 공개되었습니다. 커뮤니티에서 동일한 내용의 문자를 받았다는 다른 매장도 있는 것으로 보아, 정황상 상습적인 소액 사기 행각으로 의심됩니다. ✈️ 외국인 고용 허용 노동부는 인력난 완화를 위해 국내 한식 음식점에서 외국인 노동자를 고용할 수 있도록 허용했습니다. 외식업계에서는 이를 반기면서도, 근무 허용 범위가 주방 보조에 한정되어 홀 인력 부족은 해결하지 못한다는 점에서 반쪽자리 대책이라는 비판도 나오고 있습니다. 🥬 주요 식자재 가격 식자재 플랫폼 식봄에서 주요 식자재의 지난달 가격을 조사한 결과, 올해 초보다 평균 4.2% 오른 것으로 조사됐습니다. 주요 식자..
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12월 제철식자재 '무'카테고리 없음 2023. 11. 27. 09:52
식자재, 뭘 주문할지 고민된다면? 지금 제일 맛있는 식자재를 알려드릴게요! 무 재배기간이 짧아 연중 출하되지만, 10월~12월 수확하는 가을무가 가장 달아요. 영양가도 풍부해 '가을무는 인삼보다 좋다'는 말이 있어요. 🥬 가격 지난주 무(가을) 평균 1,387원/1개 * kamis 제공 농산물 소매가격 (서울 지역) Tip. 11, 12월에 나오는 가을무는 8~10월에 나는 여름무에 비해 출하지가 넓어 가격이 저렴합니다. 🥬 효능 노화 방지 비타민C 함량이 높아 활성산소를 억제해요. 목감기 치료 기관지 통증을 완화하고, 해열 효과가 있어요. 천연 소화제 소화효소가 풍부해 위궤양 완화에 효과적이에요. 🥬 고르는 법 이런 것이 좋아요 잔뿌리가 없이 매끈한 것 녹색 부분이 많은 것 이런 건 피해주세요 무가 휜..
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11월 넷째주 요식업 뉴스카테고리 없음 2023. 11. 22. 09:35
11월 넷째주 요식업 뉴스 요약 🔡 한글 없는 메뉴판 영어 필기체로 표기한 메뉴판을 사용하는 카페가 논란입니다. 카페에 방문한 손님들은 '영어 모르면 주문하지 말라는 거냐', '진열창을 손으로 가리켜서 주문했다'며 불편을 호소했습니다. 메뉴판에 한글 표기가 없으면 불법으로, 위반시 500만원 이하의 과태료를 부과할 수 있습니다. 📉 배달앱 하락세 배달앱 시장은 코로나 시기에 연매출이 4년만에 5배 성장하는 등 초호황을 누렸으나, 코로나 엔데믹에 접어들자 하락세를 맞아 전년 동기 대비 약 500만명의 활성 이용자가 줄었습니다. 전문가들은 유저들이 배달앱을 외면하는 주요 원인으로 비싼 배달비를 꼽고 있습니다. 👨👩👧👦 9명 대가족 먹튀 부천의 한 식당에서 노인과 어린아이를 포함해 9명이나 되는 대가족이..
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11월 셋째주 요식업 뉴스카테고리 없음 2023. 11. 16. 16:33
11월 셋째주 요식업 뉴스 요약 🧻 뒷정리 요구한 식당 '다음 손님을 위해 식탁을 닦아달라'며 물티슈를 비치한 식당이 논란입니다. 무인 식당이 늘고 있는 추세이긴 해도, 다음 사람을 위한 뒷정리까지 손님에게 떠넘기는 건 과하다는 반응이 대다수입니다. 반면, 가격만 저렴하다면 납득할만한 요구라는 반응도 있습니다. 💸 위조 지폐 주의 6만 8천원어치를 먹은 손님에게 5만원권 두장을 받아 거스름돈까지 줬는데, 알고보니 그 중 한 장은 뒷면에 'SPECIMEN(견본)'이라고 적힌 위조지폐였다는 사실이 밝혀졌습니다. 진짜 지폐는 빛에 비춰보면 그림이 보이고, 홀로그램을 기울이면 태극무늬가 움직입니다. 🍗 적절한 응대법 치킨이 덜 익어 항의하는 손님에게 점주는 '핑킹현상'일 뿐 문제 없다며 손님을 무시하는 태도로 ..
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11월 제철식자재 '브로콜리'카테고리 없음 2023. 11. 14. 14:25
식자재, 뭘 주문할지 고민된다면? 지금 제일 맛있는 식자재를 알려드릴게요! 브로콜리 세계 10대 푸드로 항암성분이 풍부한 브로콜리는 11월~3월에 수확해요. 🥦 가격 지난주 브로콜리(국산) 평균 2,349원/1개 * kamis 제공 농산물 소매가격 (서울 지역) 🥦 효능 항암효과 소화기 암 발병률을 낮추는 효과가 뛰어나요. 노화예방 항산화를 돕는 비타민C가 레몬의 2배로 많아요. 위장보호 비타민U와 식이섬유가 풍부해 위장에 좋아요. 🥦 고르는 법 이런 것이 좋아요 진한 초록색을 띄는 것 봉오리가 빽빽한 것 이런 건 피해주세요 송이에 꽃이 핀 것 누렇게 변색된 것 🥦 손질보관법 1. 이파리를 제거하고 한입크기로 잘라주세요. * 겉면 기름층때문에 통째로 세척이 힘들어요. 2. 소금물에 10분간 담갔다가 헹궈..
