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키친보드가 알려주는 1분 장사 팁
Tip. 03
순이익이 달라지는 메뉴 순서의 비밀▼ 영상으로 꿀팁을 확인해보세요! ▼
( 전체화면으로 볼 것을 권장합니다 ↗️ ) 오늘의 키친꿀팁
메뉴 순서만 바꿔도 순이익이 올라가는데, 아직도 안 해보셨다고요?
순이익을 최대로 끌어올리고 싶다면 메뉴별 마진을 한번 점검해보세요. 중요한 건 원가나 마진율(%)이 아닌 '마진(₩)' 입니다.
1. 먼저, 판매중인 메뉴를 판매 순위와 마진 순위에 따라 나열해보세요.
2. 인기와 마진이 둘 다 높은 메뉴는 우리 매장의 스타메뉴입니다. 메뉴판의 가장 잘 보이는 자리에 이 메뉴를 배치하세요.
3. 인기는 많지만, 마진이 적은 메뉴는 가격을 올리는 걸 고려해보세요. 혹은 의도적으로 메뉴 순서를 내려도 좋아요.
4. 마진은 높지만, 인기가 없다면 좀 더 판매를 유도해보세요. 메뉴판에 강조하거나, 순서를 올리는 식으로요.
5. 인기와 마진 둘 다 없는 메뉴는 빼거나 교체하는걸 고려해보시길 바랍니다.
한번만 시간내서 우리가게 메뉴판을 분석하고 수정해보세요. 같은 양을 팔아도 순이익은 훨씬 많이 남을거예요.
키친보드가
유용한 장사 노하우를
1분 영상으로 알려드립니다.
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